ずぼらな野菜スープ 冷蔵庫の掃除にもなります。
残り物の野菜を使って、煮るだけのスープです。材料はニンジン、キャベツ・白菜、ゴボウ、シイタケやシメジ等のキノコ類、残り物の野菜なら何でもOK。ベーコン一切れと、タマネギ、セロリ、トマトは味の決め手になるので極力入れましょう。ジャガイモを使う場合は、できあがる直前に入れて煮すぎないようにします。
作り方のポイントは、野菜を細かく切ること。鍋にサラダオイルを入れて、火の通りにくそうなタマネギ、ニンジンなどからいためること。しんなりしたら水とコンソメ、ベーコンを投入して10分程度煮るだけ。これを1つの鍋で調理します。仕上げに、塩こしょうで味を調えます。お好みでケチャップをいれるとコクがでます。
また、トマトの分量次第では、ミネストローネ風にもなりますが、トマト無しで醤油を垂らした和風スープも美味しいです。たったこれだけで滋味たっぷりの野菜スープができます。使い残しの野菜を全部入れれば、冷蔵庫の掃除にもなって一石二鳥です。
ありがとう寄稿。
しばらくはのんびり主婦生活をしていたものの、いざ再就職となると体のことがネックになり思うような就活もできず…。
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